一个是中华老字号，一个是在网络上走红的今世小店。350多年前安徽徽州人王致和在北京发明晰臭豆腐，350多年后美国人卓文在王致和故乡（今黄山市）用臭豆腐烤起了构思披萨。

　　近来，在风景秀丽的黄山脚下，卓文的小食堂，远远就能够闻到一股特别的香味，那是卓文正在烤制新款构思披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文测验把一些本乡美食与披萨相结合，制造出不一样的美食。“期望不同的当地食材和披萨结合，能发生不一样的火花，诞生异样的滋味，给咱们带来共同的体会。”来我国10多年，卓文现已能够说一口流利的中文。

　　安徽美食臭鳜鱼、毛豆腐，都从前被卓文用来制造构思披萨，而且广受欢迎。此次，制造臭豆腐披萨，是他的又一次测验。“现在网上的年青人就喜欢这些新鲜的做法。”卓文说。一经推出，就以其共同的口味走红，东西方美食的美妙磕碰，引来不少年青人前来尝鲜打卡。

　　“其实，王致和与咱们黄山有很深的根由。”提起这次构思的来源，卓文的妻子邱桐说，“王致和这个老字号品牌，便是咱们黄山人进京创建起来的，现在咱们制造臭豆腐披萨，也算是用一种特别的方式让王致和重回故乡。”

　　本来在350多年前，王致和便是从安徽徽州进京赶考，落第后以制造和贩卖豆腐为生。盛夏某日，他做的豆腐没有卖完，所以便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。比及秋凉他才忽然想起，翻开一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐块也变成了青灰色。他试着尝了尝，口感细腻、鲜香爽口，王致和臭豆腐自此诞生，王致和这一品牌也创建并传承至今。

　　臭豆腐、鸡蛋、芝士、青红双椒、面饼，在400摄氏度的柴火炉中不断翻动，很快就有一股香味传了出来，臭豆腐披萨很快出炉，等候多时的年青人纷繁围上来尝鲜。来自屯溪区的姚先生等人在现场测验了新制造成功的臭豆腐披萨后拍案叫绝， “听上去有点夸大，其实吃到嘴里口感很好，并没有不能忍耐异味，反而有共同的香味。”他表明，这是一种很新鲜的体会，他会向身边人引荐这款立异美食。

　　臭豆腐臭中有奇香，通过微生物发酵分化蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质，发生了多种氨基酸及小分子肽，高活性大豆异黄酮等营养成分，形成了多种呈味呈香的成分，使滋味变得很鲜美。特别值得一提的是，臭豆腐通过发酵，发生了维生素B12，具有极高的营养价值。现在在老北京饭桌上不只是佐餐小菜：“臭豆腐就窝头”，还能够臭豆腐拌面、炸臭豆腐，也能制造出多种腐乳菜肴。“闻着臭，吃着香”，王致和臭豆腐“臭名昭著”海内外。

　　今日，“王致和”不只是中华老字号，还因其腐乳酿制技艺被列入国家级非物质文明遗产维护名录，具有青方、红方、白方等几十个腐乳种类，屡次被评为“顾客信得过产品”。 王致和臭豆腐不只被慈禧太后赐名“青方”，还被外国朋友起了个雅号“东方奶酪”。

　　拥抱电商、打造卡通形象、直播带货、创造曲剧……355岁的王致和有一颗“年青的心”。此次臭豆腐与披萨美食跨界磕碰，将让老字号文明影响更多年青集体，让他们了解王致和、喜欢王致和。（主办方供图）