要论牛肉的吃法，潮汕人可算是全国最考究的，这从潮汕人首创的潮汕牛肉火锅也能够精确的看出来。
一个潮汕牛肉火锅需求具有三大要素，1是现宰现卖；2是很重视刀工；3便是最重要的牛肉分类。
能够上桌到潮汕牛肉火锅的牛肉都是通过精密分拣的，不一样的部位的肉质、口感不同，价位也不同。有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉，形形色色。
吃过潮汕牛肉火锅的小伙伴必定知道，他们将黄牛的不一样的部位设置了不同的叫法，就为了让牛肉每一个部位，都能够充沛的发挥它共同的口感。（图片来自：福州市旅行开展委员会）
适可而止的火锅便是，你能够体会到匙仁的筋肉紧实，嫩肉的新鲜多汁，肥拼的肥香，吊龙的嚼劲...
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