黄牛肉是温性的肉食，合适冬天食用，参加火蒜和辣椒干让菜式滋味得以提高。大蒜温中健胃，通过屡次的熏制后蒜味愈加浓郁。

　　资料：黄牛肉（牛柳）400克，火蒜30克，辣椒干20克，姜粒20克，酱油、料酒、糖、芝麻油、盐、花生油各适量。

　　做法：黄牛肉洗净后切方丁，用盐、料酒、芝麻油、少量生粉腌制顷刻备用；辣椒干切碎与姜粒拌匀加少量盐放在常温一天至有发酵作用。开锅下油，爆香原粒火蒜后参加发酵的辣椒干和姜，持续爆香后再下牛肉以中火翻炒，参加酱油和少量水翻炒至熟透，以盐、糖调味即可。

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