18日上午10点，已过不惑之年的“北大屠夫”——陆步轩现身宁波某商场，大群市民将他围了个风雨不透。围着绿围裙，拿刀利索地依照顾客的要求对鲜肉进行切开。只见，与十几年前人们初闻其名时那个毛头小伙子比较，已是51岁的陆步轩脸上显着多了年月的痕迹，言谈举止内敛谦和，声响不大，一般话里夹带着陕西口音。

  风趣的是，握着刀把斩肉的手，皮肤显得细滑，手起刀落，打败熟练。“从我手里过的猪已不下几万口，手在猪油里泡着，像用了天然的护手霜。”性情有些腼腆陆步轩解释道。而见现场不断有顾客热心摄影、要求合影也会喃喃自嘲：“要变60后‘老网红’了。”

  与周围货摊比较，猪肉价格较高，最贵的猪肚、猪尾到达39.8元一斤，比一般猪肉档的价格足足高出一倍，其他部位的价格也大都会集在每斤30元左右。

  据介绍，这些土猪的养殖时间长，需求10-12个月才干出栏，养殖本钱比一般的洋猪肉高一倍，瘦肉率也低，质量也更好。“咱们的猪场回绝选用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的十余平方大空间，让猪自在活动，还给听音乐。”

  关于陆步轩而言，“北大屠夫”是最为人们熟知的标签。而实在的日子中，他其实还曾有过多重身份：北大文人、网络名人、广州屠夫校园的声誉校长、西安市长安区档案馆地方志研究人员等等。

  而这些身份名词背面，无不刻画了陆步轩的人生轨道。将时光倒流，1985年，陕西长安县的一个农家少年陆步轩以高出本科线多分的成果考取了北大中文系。结业后，因进入的企业倒闭失掉“饭碗”。随后，他搞过装饰，开过小店，34岁时为保持生计操起了切肉刀，开端了杀猪剁肉的生意。2003年，国内媒体相继以《北大结业生长安卖肉》为题报导了陆步轩的现状，他成了第一个北大知名的屠夫。

  与此同时，这引来一些政府和企业的重视，甚至有美国一家公司有意出资陆步轩的肉店。但终究，他挑选了做公务员。2009年，陆步轩和同为北大文人，且相同从事猪肉职业的陈生在广州会晤，说起了猪肉论题，一起感叹好刀手难求，由此两人一拍即合决议创始“屠夫校园”专门教人操刀卖肉。陆步轩也承受校友陈生的约请，成为屠夫校园声誉校长，为其编撰屠夫教材。

  到了上一年9月19日，陆步轩再做惊人之举，抛弃几经周折才当上的有编制的公务员职务，从头操刀卖肉。现在，公司规划到达5000人的公司已在北、上、广、深等城市，连锁店开到近千家。“到手的年薪大概在100万元，假如加上股份，总共200万吧。”采访中记者问及眼下收入时，陆步轩毫不讳饰。

  “说实话，我并不主张刚刚结业没有社会经历的大学生盲目创业。由于这些挑选创业的孩子往往没有广泛的社会资源。我主张他们先工作，等自己相应条件老练后，再考虑择业。”陆步轩以为，年青人在预备创业时，首要要问自己有什么经历，对方针职业了解程度，创业中或许碰到的那些困难要素都考虑老练了吗。假如这样一些问题解决了，才可优先考虑创业。

  并且，做任何事要知其然，更要知其所以然。“比方我在卖肉的时分，我除了了解猪的养殖，还要了解一些疾病在猪身上的反映。由于病猪肉质是有影响的，对人的健康没有优点。”他以为，不管从事什么岗位都要不断自我提高，从事生猪屠宰的屠夫，要了解商场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，还必须到养殖场去了解生猪的科学养殖，只要专了，才是知晓整个工业流程的高素质屠夫。