当前，食品安全已成为老百姓热议和关心的话题。啤酒、饮料、冷冻食品、凉茶等，对这些常吃常喝的食品，不少老百姓更信赖有品质保障的大品牌。那么常出现在我们身边的双汇冷鲜肉、百威啤酒、统一饮料、伊利冷冻食品等知名品牌，它们是如何把好入口关的呢？

  近日，记者来到广西—东盟经开区，走进部分食品生产企业，看到的是一座座标准厂房，国际一流的工艺技术设备，标准化、规范化的管理，强大的物流配送系统……让人不得不信服：知名品牌，做得就是让人放心！

  新《食品安全法》今年10月起施行，被称为史上最严食品安全法。新法的出台对食品生产企业有没影响？近日，记者来到南宁双汇食品有限公司，了解肉制品加工车间和市场流通环节的食品安全质量管控，以及食品安全检验、食品运输等方面的情况。

  2010年，南宁双汇食品公司入驻东盟经开区，投资15亿元建设了占地720亩的肉类综合加工项目。项目采用国际最先进的肉类加工技术和国外先进肉类加工设施。去年一期项目投产，成为东盟经开区首家产值超10亿元的食品企业。

  我们知道，传统的热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染。而且在这些过程中，肉的温度比较高，细菌容易大量增殖，没办法保证肉的食用安全性。

  双汇公司如何确保此环节安全？“双汇冷鲜肉严格执行兽医检疫制度。生鲜肉从屠宰到加工、流通和销售过程，从始至终保持0—4℃。”双汇品质管理部部长蒋伟峰说，冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割，再到剔骨、包装、运输、贮藏、销售，全程处于严格监控下，防止了可能的污染发生。

  在屠宰、分割、肉类制品车间内，记者看到了冷鲜肉严格的检疫流程。所有的生猪在屠宰净区内100%经过“瘦肉精”检验。每头生猪从小肚部位取出两三滴尿液，以试纸进行检测验证，两三分钟即可得出结果。蒋伟峰说，如果检测出问题，就会送到国家级实验室做二次检验，确保安全。

  双汇公司副总经理郑聪飞表示，目前南宁双汇已开始在广西、云南、海南、贵州、湖南等地布局冷鲜肉营销店，通过完善的供应链配送，真正的完成了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”，保证了猪肉的品质和质量，让百姓吃上放心肉。

  在百威英博工厂，百威英博质量部门随机抽取了一瓶啤酒，根据瓶身上的条形码信息，就能查找到该瓶啤酒在仓库储藏天数、哪天来自哪条包装生产线、酒液来自哪个清酒罐等——所有的信息都一目了然。

  质量控制主管陈成介绍，除了这样的逆向追溯，公司的管理体系也可以在4个小时内通过原材料信息追溯到该批次的市场流向。“为何在工厂里看不到啤酒？”面对记者的好奇，陈成解释道，因为啤酒都在密封的管道内生产。

  在百威英博的实验室里，干净敞亮的桌面陈列着各式各样的先进设备——从水、麦芽等原料的检测，到酿造各环节的酒样检测，再到最后玻璃瓶、纸箱等包装材料检验测试仪器，一应俱全。

  实验室主管杨威和记者说，一瓶啤酒从原料到成品，共有必要进行246道工序，检测工序基本在这个实验室里分析监控完成。运用国际领先的实验室设备，简单易操作且精确度高，能在最快的时间分析出数据并用于指导生产。

  像这样质量控制制度，百威英博公司还有上千条，包括《食品安全审计细则》《不合格品管理》等。正是有如此严苛的制度，才使百威啤酒成为百年酿造的经典。

  对于酒液的检测，品酒师的品评也至关重要。据介绍，百威英博南宁工厂成立了超过20人的专业品酒师小组，品酒师每天都需要对生产的全部过程中的水样、过程样、清酒、成品酒的风味做全面品评，以确保啤酒在指标合格外，风味同样宜人。

  对百威英博的质量控制体系，百威英博南宁工厂厂长邓小飞自豪地用“人、机、料、法、环”进行了概括。百威英博全球的工厂，从原料到生产酿造的整一个完整的过程，都会遵循统一而严格的品质衡量准则。他说，该公司作为全球领先的啤酒公司，在工厂率先开启了“质量周”系列活动。除了在工厂内开展质量控制体系培训、食品安全研讨会等，还邀请食品药品监督局和媒体走进工厂核心区域，接受政府和媒体的监督。

  除了双汇食品、百威啤酒，东盟经开区还有珠江啤酒、统一饮料、中粮制罐、伊利冷冻食品、加多宝凉茶、王老吉凉茶等知名品牌企业入驻，并相继投产。

  据东盟经开区有关负责的人介绍，当前开发区的食品产业高质量发展迅猛，现在已经成为广西最大食品加工基地。截至今年9月底，东盟经开区已投产轻工食品企业42家，包括百威啤酒、珠江啤酒、台湾统一、内蒙古伊利、加多宝凉茶、王老吉凉茶、品冠米粉等国内外知名品牌企业。目前，在建食品企业12家。今年新引进食品企业7家，包括香港满记甜品、福润食品等，总投资约4亿元，其中满记甜品、昊大食品、桂策辣椒均已顺利投入生产。

  为何这些食品知名品牌如此青睐东盟经开区？记者经过采访发现，当好企业的“保姆”和项目建设的“好帮手”，一直是东盟经开区的一大举措。特别是今年以来，面对国内各地之间招商引资竞争加剧等诸多挑战，东盟经开区充分的发挥资源和区位优势，领导干部带头走基层、下企业，破解企业未来的发展难题，一直在优化投资环境，努力构筑世界500强“乐巢”。

  新《食品安全法》实施以来，东盟经开区有哪些贯彻落实新法的举措？对此，记者正常采访了东盟经开区食品药品监督管理局有关负责人。该负责这个的人说，食品安全一直是东盟经开区关注的重点，该局实施了一系列措施对新法予以贯彻，以确保群众食品安全。今年以来，东盟经开区组织并且开展了“食品安全六项工程”建设，即中小学校食品安全快检能力建设工程、餐饮明厨亮灶工程、食品安全信用动态管理工程、食品安全专项整治工程、农贸市场食品安全综合提升工程，以及食品安全社会共治工程。从而着力解决食品安全重点、难点问题，有效推进食品安全质量安全水准不断提高。

  东盟经开区有关负责人还表示，开发区将发挥自身条件优势，依托良好的水质和生态环境等优势条件，以一批国内知名品牌企业为龙头，形成产业链发展模式，努力打造广西乃至中国西南最大、品牌企业最集中的食品产业园。 （记者 冼敏）