五花肉价格从6月起迄今已飙涨近三倍，加州添加养猪空间的法则施行后，肉价及培根恐续上涨。（Getty Images）

  华尔街日报报道，用来制造培根的五花肉今夏价格大涨，6月起迄今已飙涨近三倍，在加州建议加大养猪空间的“第12号提案”(Proposition 12)法则施行后，肉价及培根恐进一步上涨，餐厅、超市备感压力。

  CoBank银行经济学家欧尼斯特(Brian Earnest)说，业者推出新的培根汉堡或其他培根餐点时恐将考虑一再。

  加州“第12号提案”历经多年应战后，5月获最高法院支撑，7月1日收效，本法规则但凡在加州出售的猪肉，来历有必要被圈养在至少24平方呎围栏空间的猪只。这项动物福利法案滋长五花肉及培根价格涨势。

  最高法院判决后，猪肉供货商开始不确定新法怎么运转，一向推延进货；到了6月，加州与猪肉供货商协议允许业者在年末前出清既有存货，所以买家一窝蜂在法令全面收效前抢购五花肉，导致价格飙涨。

  季节性要素改变也推进肉价上涨。五花肉通常在夏日生猪屠宰和猪肉出产放缓时会提价，但本年涨幅和速度至少十余年未见。

  全美6月冷冻五花肉库存较5月削减14%；稍早供给过剩、压低批发价，本年此刻的库存高于往常水准。

  依据市调组织NielsenIQ，到 6月17日四周内，包装培根销量较去年同期添加3.2%，主因本年稍早五花肉批发价跌落带动消费。

  最近超市仍继续促销培根，农业部称，80%受访杂货店在网站及传单上广告1磅片装培根，高于去年同期的73%。

  12号提案对培根行情的影响仍有待调查。剖析师说，现在美国出产的大都猪肉都不契合该项法规，有些供货商或许干脆中止在加州出售，这么一来恐推升加州零售价格，其他州供给量相对添加、零售价看跌。

  短期内五花肉可望保持高批发价；今夏畜牧业者为了让猪只凉快而面对本钱应战，8月继续炽热或许会引起动物逝世、削减猪只供给。