1、其实最开端的培根既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉，后来不管是用什么肉，只要是用这种办法加工出来的肉制品都可以称之为培根。2、西方制造培根的质料逐步变成了猪肉，不过也有用牛肉制造的培根，腌制办法与猪肉相同，仅仅盐腌液中不加磷酸盐。3、综上所述，既有猪肉培根，又有牛肉培根，不过比较多的仍是猪肉培根。

  1、其实最开端的培根既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉，后来不管是用什么肉，只要是用这种办法加工出来的肉制品都可以称之为培根。2、西方制造培根的质料逐步变成了猪肉，不过也有用牛肉制造的培根，腌制办法与猪肉相同，仅仅盐腌液中不加磷酸盐。3、综上所述，既有猪肉培根，又有牛肉培根，不过比较多的仍是猪肉培根。

  其实最开端的培根既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉，培根姓名的由来是纽芬兰的猎人在捕到鹿后一时吃不完，所以把鹿肉切成片，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及树枝熏干用以保存，当地将鹿肉称为bacon，因而这样的做法制造的食材也被称为培根，因而不管是用什么肉，这种办法加工出来的肉制品都可以称之为培根。

  后来西方制造培根的质料就逐步变成了猪肉，一般是以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为质料，经整形、腌制、烟熏等加工过程处理而成的。不过也有用牛肉制造的培根，通常用牛肋骨下的薄肉腌制，腌制办法与猪肉相同，仅仅盐腌液中不加磷酸盐。

  综上所述，培根的品种很多，既有猪肉培根，又有牛肉培根，不过比较多的仍是猪肉培根。

  传统的西方培根和腊肉差不多，都是用猪后腿肉腌制后风干，然后经过烟熏制造而成，不过随工业的开展，考虑到本钱问题，现在现已很少有纯猪肉的培根了，用来制造培根的肉类主要有三种：

  1、猪肉和鸭肉混合制造，将猪肉，鸭肉，淀粉，大豆粉混合拌和，然后粘组成培根的形状。

  3、直接拿肥肉和瘦肉粘合而成，混合好今后，再对培根进行腌制加工，有一种烟熏香精，在腌制的时分参加香精，培根就会带上烟熏的香味。

  当然，这些主要是市面上出售的一般制品培根，在一些高级餐厅仍是能吃到正宗传统的，纯猪肉烟熏制成的培根的。

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  1、其实最开端的培根既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉，后来不管是用什么肉，只要是用这种办法加工出来的肉制品都可以称之为培根。2、西方制造培根的质料逐步变成了猪肉，不过也有用牛肉制造的培根，腌制办法与猪肉相同，仅仅盐腌液中不加磷酸盐。3、综上所述，既有猪肉培根，又有牛肉培根，不过比较多的仍是猪肉培根。

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