乐鱼体育官方首页经典培根(原味)

餐饮新食材丨低温产品热卖人造培根和牛排来啦

时间: 2024-04-30 09:34:07 |   作者: 经典菜谱

产品说明

  肉制品是指用畜禽肉为原料,经过调味制作的熟肉制品或者半成品,最重要的包含:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等,而肉制品原料主要来自于禽肉、猪肉、牛羊肉等品类,其中猪肉更受国内消费者的追捧和喜爱,这受益于中国消费者多年以来喜食红肉的消费习惯。

  除此之外,随着国内经济的发展和科学技术水平的不断成熟,低温肉制品相对于高温肉制品而言,口感更鲜嫩,未来市场发展的潜力逐步放大,遇到了难得的发展机遇,那么肉制品行业现在呈现出怎样的市场格局?行业中有哪些新动作?未来又将会有哪些发展的新趋势呢?

  低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点,且加工技术先进,在品质上明显优于高温肉制品,如培根、牛排等。

  近年来,随着消费者生活水平的提高以及健康饮食观念的强化,也使得低温肉类制品将在肉制品市场上占据主导地位,逐渐得到慢慢的变多消费者的喜爱,并且发展成为肉类制品消费的一个热点。

  据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品行业发展前途及投资机会研究报告》显示,我国肉制品行业产品结构中:2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中,低温肉制品产量达1072万吨,占肉制品总产量的64.31%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.69%。

  除此之外,2018年全国肉制品产量达1713.1万吨,到2019年将达1775万吨,其中,低温肉制品产量达1155.5万吨,占肉制品总产量的65.08%;中高温肉制品产量达620万吨;占肉制品总产量的34.92%。

  由此可见,低温肉制品市场占有率在持续扩大。反之,中高温肉制品市场占比则在不断减小。低温肉制品未来市场发展的潜力可期。

  2019年无疑是属于人造肉的一年。对肉类替代品需求增加的潜力吸引了投资者。肉类替代品的需求正在迅速增长,不久市场将变得更拥挤。

  雀巢的Sweet Earth品牌将在秋季推出自己的植物肉汉堡。Beyond的早期投资者之一泰森食品(Tyson Foods)在该公司IPO之前出售了所持股份,以便打造自己的人造肉。

  而近段时间,美国人造肉制造商BeyongMeat宣布,该公司正在开发新产品:人造培根和牛排。该公司CEO伊森-布朗表示,这两款产品是该公司长期创新努力的一部分,对于该公司产品组合的建立非常重要。

  但他补充称,这两款产品目前仍在开发中。布朗没有透露该公司计划何时将这一些产品推向市场,指出其研究人员将需要一个“意外的突破”,在不久的将来推出。

  目前,由于健康和环境方面的原因,慢慢的变多人希望减少肉食摄入,以植物蛋白为基础制成的人造肉已取得了商业成功。该行业的主要企业就包括Beyond Meat,其产品已应用在北美的主要快餐连锁店客户中。

  除此之外啊,受益于大环境影响,花了钱的人BeyondMeat产品的需求猛增。这家人造肉公司今年一季度销售额达4020万美元,较去年同期飙升215%。

  除了开发新产品外,BeyondMeat还在一直在改进其已推出的肉类替代品,改进了汉堡肉饼,使用椰子油和可可脂,使其产品吃起来更像真肉。

  餐饮新食材是餐饮食品产业的源头,其生产、采集、初加工等过程环节,易受到各种不确定因素影响,因而需要全方位、多角度从严管控其品质,以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。