自古兵书有云“兵马未动，粮草先行”，即便是在19世纪那阵子，还被西方诸国讪笑为处处散发着牛粪气味的美利坚，也深深的理解这一亘古不变的道理。单单从其南北战争中，联邦军的膳食规范就可以精确的看出，美军高规范高质量的战役膳食是有着悠长传统的。

  依照联邦政府陆军部从 1861 年 8 月 3 日直至 1864 年 6 月 20 日履行的营地口粮供给规范中规则，每个战士每天应该得到的口粮包括：猪肉或培根 340克，有时分也可所以 567克的鲜牛肉或腌牛肉。软面包或面粉 624克，或许是454克硬面包或 460克的玉米面。

  除了上述口粮之外，军需后勤供给的每 100 份口粮还要一起包括供给豆子或豌豆 1 配克（约合 7.57 升），煮粥用的大米或玉米片 4.56克。咖啡豆 4.56克或烘烤过的熟咖啡豆 3.63克，还有茶叶 、 糖、盐、胡椒等调味品，更难以想象的是蜡烛、 番笕等日用品。不过，在许多情况下，豆子、豌豆、马铃薯、大米和玉米片经常被脱水蔬菜和脱水马铃薯替代。

  即便是刚刚入伍还在练习营里的新兵，论起来一日三餐的膳食规范，和在战场上和南边军打生打死的一线官兵没什么太大的差异。而为了让那些在练习时汗流浃背的新兵蛋子吃好吃饱，兵营食堂里每天供给的食物，都能供给超越 4000 大卡的热量，大强度的练习当然也不惧怕什么营养过剩的问题。

  不过一旦到了天寒地冻的隆冬，彻骨的寒风和路途的不疏通给后勤补给带来了极大的困难，补给滞后或许各部队之间不均匀的现象极为遍及。有些部队只能顿顿啃干面包喝玉米粥，确保牵强不饿肚子。而一些补给富余的部队，小日子却过得有滋有味，例如洛克布里奇第 1 轻型炮兵连的威廉·托马斯·鲍格上尉，在1863 年 2 月的时分，他还能吃到烤培根和玉米面包组成的早餐。

  相比之下，后勤补给较差的南边军就比较悲催了，1862 年 4 月弗吉尼亚州第 4 自愿步兵团的大卫·埃尔哈特就在寄给家人都函件中不断抱怨，“像培根、牛肉和面粉这些食物，咱们历来都没尝过，所有人都眼巴巴地盼着这些好吃的。”

  值得一提的是，随联邦军行军的竟然还有一些随军小贩，驾着大篷马车和战士们一道行军，沿途向战士们兜销腌牛肉、烟熏猪肉、火腿、培根，或许炼乳、黄油、甜饼、咖啡、糖一类食物。不过这些食物一般都比较贵，并且还常常会呈现以次充好的现象，可是总之仍是丰厚了官兵们的膳食，这些个有今日没明日的大兵们天然不会由于价格贵这些商贩们产生对立，内行军中再碰到个卖东西的也着实不易。