时下，气候转凉，正是红薯、紫薯、山药等薯类很多上市的时分。山药等薯类不光能够果腹，并且具有极端严重的养分功用，是稀少难得的健康食物。

　　常见的薯类有红薯、紫薯、马铃薯、芋头号。马铃薯分为新马铃薯和老马铃薯等,芋头包含毛芋头和荔浦芋头号,山药分为淮山药和怀山药等。

　　薯类的这些特色使它们被称为瘦身、抗衰老、抗癌、抗高血压病、降血脂的佳品。其适合人群：健康人群及糖尿病、肥胖症、脂代谢紊乱、高血压、癌症、前列腺增生、肝病、呼吸道疾病患者等。不适合人群是：高钾血症及对薯类过敏者。

　　红薯可当生果吃 生吃红薯可确保维生素C不被损坏。每天生吃100克红薯，即可满意人体一日维生素C的需要量，有延年益寿和美容的成效。

　　吃紫薯可抗癌 紫薯的抗癌效果居食物之首。底子原因是紫薯富含花青素、功用性多糖、皂甙、维生素C、B族维生素和硒等。

　　山药可医治肾病 山药属温补食物，入肾经，能补肾填精，是医治肾病的佳品。因肾病患者往往兼并钾代谢紊乱等症状，故肾病患者需在养分师的指导下食用山药。

　　马铃薯和山药可治胃病 马铃薯和山药可医治胃病，而红薯和芋头胃病患者应禁用。 底子原因是马铃薯和山药含简单糖和粗纤维少，又含黏液蛋白和功用多糖等，对胃黏膜有维护效果。而红薯和芋头则因含简单糖和粗纤维多，不只影响胃酸排泄，并且对溃疡面有损害，因而胃病患者应禁食。

　　糖友少吃红薯和老马铃薯 糖友应挑选新马铃薯、山药、芋头、红薯，新年前后的红薯及老马铃薯要尽量少吃。底子原因是老马铃薯因生长期长，含糖量及糖生成指数均高于新马铃薯。红薯，尤其是新年前后的红薯含糖量高，易引起血糖动摇。山药和芋头不只含糖量低，并且血糖生成指数低，故糖尿病患者以食用新马铃薯、山药、芋头为佳。此外，糖尿病患者挑选薯类时，应作为一日主食的一部分，约4两薯类（食部）相当于1两主食。

　　取牛奶250毫升和去皮蒸熟的山药100克，放入消毒过的食物加工机中打成浆，将匀浆倒入杯中直接饮用。

　　点评：牛奶含蛋白质、脂肪、钙及维生素A、D等丰厚，含碳水化合物、钾、纤维素及维生素C等缺乏，而山药则恰恰相反。两者合用简直能供给人体悉数的养分素，该浆不只口感好，并且养分价值丰厚，是雅俗共赏的饮品。

　　取中等巨细的红薯，洗净后放入预热的烤箱中，用200度烤1小时取出，放凉后即可食用。

　　鲜牛上脑150克切成1厘米见方的丁，焯水后备用；马铃薯200克切块、葱适量切段、姜适量切片备用。锅中倒入橄榄油15克，先把花椒和八角炸香，放入姜，然后翻炒牛肉丁。炒牛肉时放入十三香和老抽，这样不只能上色，还会让牛肉愈参加味。牛肉炒至半熟时放入马铃薯块和食盐持续翻炒，加温水或许开水盖锅炖1小时，收汁后参加少量葱段即可食用。

　　点评：牛上脑含丰厚的蛋白质，马铃薯含丰厚的碳水化合物、钾及维生素，橄榄油富含单不饱和脂肪酸。此菜不只口感好，并且单不饱和脂肪酸含量高，是地道的家常菜。

　　荔浦芋头去皮切片，放入蒸锅蒸熟。将熟荔浦芋头取出放凉，装入食物保鲜袋中，用擀面杖将其擀压成泥状，放入白糖和匀。将发面团分红小剂子，擀成皮，将荔浦芋头泥放入按扁的面皮中将其合拢后封口，用手轻轻地将它按扁些，再醒发10分钟。把面饼蘸上芝麻，放入不粘锅内煎熟即可食用。

　　点评：荔浦芋头的香、芝麻的香、花生油的香及面粉经烙制后发出的阵阵香味，让人垂涎欲滴，骑虎难下。