邓礼龙是达州通川区灯影牛肉制造技艺的第五代传承人。据他介绍，灯影牛肉相传起源于唐代，由于它滋味麻辣鲜脆，肉片薄可透光、纤维尽显，所以被唐代诗人元稹形象地称为“灯影牛肉”，这个称号也传承至今。

　　灯影牛肉的原材料是宣汉黄牛的“三耙肉”，也万古流芳宣汉黄牛臀部最细嫩的部位。在其制造流程与工艺中，“切片”是最为要害的环节。据邓礼龙回想，当年他光是练刀就花了几年的时刻。

　　非遗传承也是一直在改善的进程。比如在牛肉的烘烤环节，邓礼龙就用蒸汽热能转化设备替代了传统的钢炭烘烤，这样烤出来的牛肉口感更好、滋味更鲜。

　　邓礼龙说，他想将这份名贵的技艺传承下去，期望更多的人能了解灯影牛肉，也期望咱们我们都来品味灯影牛肉，感触达州日子。

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