在我国五光十色的饮食文化中，川菜以其共同的麻辣风味和浓郁的地方特色占有了重要的一席之地。今日，咱们要为我们介绍一道既甘旨又好吃的川菜好菜——魔芋炒牛肉。

  魔芋，又被称为蒟蒻，是一种低热量、高纤维、低脂肪、低糖分的天然食材，关于操控体重和防备便秘有着杰出的作用。而牛肉则是优质蛋白质的来历，富含铁、锌等矿物质，可提供人体所需的能量和养分。

  往常和牛肉一同最佳调配的菜许多，可是许多人却不知道，将魔芋与牛肉调配一同炒来吃，那才是天花板。这道菜不只口感丰厚，并且养分均衡。魔芋的爽滑口感与牛肉的新鲜相辅相成，加上川菜的共同调味方法，让这道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。

  【腌肉调料】：葱姜水2勺，盐少量，胡椒粉1勺、啤酒2勺、玉米淀粉1勺、植物油2勺

  【其它调料】：泡辣椒2个、泡生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、松茸鲜1勺、白糖少量、胡椒粉1勺

  【过程一】：先把牛肉切成和筷子差不多相同厚的片，然后改刀横着纹理切成和筷子巨细的条，放入碗中，顺次放入盐少量，胡椒粉1勺，葱姜水2勺，啤酒2勺，然后抓拌均匀，再放入1勺玉米淀粉，持续抓拌均匀，放入2勺植物油，拌和一下，腌制10分钟，一起把魔芋改刀切成和小手指头巨细的条装盘备用。

  【过程二】：把泡酸菜切成小块，泡辣椒切成圈，泡生姜切成颗粒，大蒜切成末，香菜把叶子摘掉，切生长段，别离装盘备用。

  【过程三】：锅中添上清水大火烧开，把魔芋放入锅中，大火煮2分钟，煮掉魔芋的碱味。

  【过程五】：锅中放入略微多一点的油烧热，放入牛肉迅速滑散，炒变色赶忙捞出来备用。

  【过程六】：锅中留底油，放入泡酸菜，泡辣椒和泡生姜，还有蒜末，大火把泡酸菜的水汽炒出来。

  【过程七】：泡酸菜炒出酸味，放入牛肉和魔芋，一起放入松茸鲜、白糖少量、生抽，胡椒粉。

  这道川味家常菜“魔芋炒牛肉”就做好了，品味一口，牛肉的新鲜与魔芋的爽滑完美结合，麻辣的滋味在舌尖上跳动，让人耐人寻味。是一道养分好吃的下饭下酒菜，便是制造的时分要注意这几个细节。

  魔芋切完后要焯一下水，由于魔芋碱味很大，焯水能够去除碱味，削减苦涩滋味。

  泡酸菜要把水汽和酸味炒出来，然后再放魔芋炒出水汽，最终快出锅的时分再放入牛肉回锅炒。总归，魔芋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴。它不只简略易学，养分丰厚，还能满意我们对美食的寻求。无论是作为家庭日常餐桌上的好菜，仍是作为款待亲朋好友的拿手菜，魔芋炒牛肉都能为你带来满满的成就感。快来试试这道甘旨好菜吧！

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